妊娠・出産・育児日記

お味噌、その後。

2010年6月25日:代表ブログ(2007年10月〜2010年10月)掲載からの転用

代表 平野聡子 / satoko hirano

初の妊娠、出産、育児。約4年間の記録。

あれだけ味噌味噌言っといてその後、どーなったの!?

…もちろん忘れてたわけじゃござーせん。

 

でも天地をひっくり返す切り返しは2ヶ月後って言われてたのに3ヶ月後にしれっとやりました。
レシピによっては4~5ヶ月後って話もあるし、なんかこれって適当でいいんじゃん?(いやそんなはずないけど)と、自分のなかの審判員的な人がOKと判断して3ヶ月後にひさびさのご対面をすると…

 

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(5/24のお味噌)あらま、変わってない。
カビも生えてないし、色もほぼ大豆色というか仕込んだ時の色そのままです。
なめてみると、しょっぱくて生まれたてのお味噌の味。
未熟だけどけっこうエッジな味というか…まだ味噌の仲間入りはできない、おみその赤ちゃんって感じです。

 

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(6/24のお味噌)さらに1ヶ月後。
ちょっと色が濃くなりました。1ヶ月前よりは味にまるみが出て、もうこのへんからは「味噌」って言ってもいいみたい。
めでたくお味噌1年生の誕生です。
前回からキモチ量、減ってるのは気にしないでください。

 

というわけで、これからも発酵とめずに熟成させていきます。
食べながら味噌と共に成長していけたらいいな。
どんどん味変わってく食品ってなんかお得感ある…と同時に、行き過ぎた時のデンジャラスな事態と背中合わせでスリル満点!味噌作り、オススメです☆